Vegetale e salmastro
Perché il pesce o la carne godono di primaria importanza all’interno di un piatto, e i vegetali sono spesso considerati dei semplici contorni? Quesiti, lunghe passeggiate tra le coltivazioni dell’orto, il sapore nudo e crudo di un pomodoro acerbo hanno ispirato la nascita di piatti completamente unici. Il risultato si manifesta in una serie di piatti in cui l’elemento marino accompagna, con delicatezza, il protagonismo dei vegetali. Ogni specie ittica ha la sua spezia e la sua erba aromatica, e in questa simbiosi culinaria, ogni elemento si eleva reciprocamente.
Aperitivi senza confini
L’essenza dei nostri aperitivi si riflette nel desiderio di offrire un costante connubio di sapori, sfuggendo alla monotonia; dunque, quale migliore espressione se non le ‘tapas’, apprezzate per la loro fascinosa versatilità? Il termine deriva dallo spagnolo 'tapar', utilizzato dagli osti per soddisfare la fame, gustando tapas di qualità accompagnate da bevande prelibate. Ciò rappresenta il nostro ambiente, dove ogni sorso regala un’esplosione di profumi e sapori intensamente iodati e salini. Le nostre tapas richiamano culture globali, offrendo porzioni di mondo in un pasto leggero e piacevole. È un’occasione divertente per scoprire nuovi sapori, specialmente quando il pesce si unisce alle verdure fresche.
