Bellissima scoperta! Seguendo il consiglio di un mio amico gourmet, abbiamo pranzato qualche giorno fa da "I Lustri". E' stata una bellissima scoperta e devo dire che il consiglio è stato prezioso. Mancava un posto così nel basso Lazio!

Spettacolo puro! Esplosioni di gusto, ricercatezza, sapienza culinaria, fine equilibro, una giostra per le papille gustative!

Aria nuova a Cassino! Ormai da qualche anno, l’anniversario di matrimonio lo festeggiamo in tre: eccoci dunque ospiti de I Lustri Lab, piccolo ristorante appena aperto a Cassino, piazza difficile per chi non voglia proporre la solita cucina.Il locale è piccolo, confortevole e con pochi coperti, ottima cosa in generale. In sala gestisce tutto la moglie dello chef, una ragazza gentile e sorridente che ci illustra i piatti con precisione e dettaglio, giustamente orgogliosa dell’indubbio talento del marito. Essendo la nostra prima visita, abbiamo scelto il menu classico di solo pesce e non ce ne siamo pentiti: tutte le portate erano equilibrate, gustose e molto ben presentate, indubbiamente preparate con eccellenti materie prime, rispettate in cottura dallo chef, giovane ma di solidissime basi e mano sicura. Si nota da un lato la volontà di adottare misura nel proporre piatti che potrebbero non incontrare i favori di una clientela locale poco abituata alla cucina gourmet e dall’altro rimane comunque evidente la creatività e la capacità di sperimentare, ad esempio nell’uso di vegetali anche nei dolci e nel ricorso a particolari spezie, così come nella presentazione della portata di benvenuto, un pesciolino rosso e croccante ripieno di ottima salsa tonnata. Se proprio devo fare una osservazione critica, avrei gradito qualche secondo in più di cottura per la pasta e forse maggiore equilibrio nelle spezie utilizzate per il risotto, ma sono davvero dettagli e altri potrebbero pensarla del tutto diversamente. La brigata non è ancora completa e questo può comportare qualche minuto in più di attesa; manca ancora il sommelier in sala ma le proposte dello chef non ce lo hanno fatto davvero rimpiangere e, per il resto, il ragazzo che aiutava la proprietaria a servire mostrava già l’approccio giusto verso i clienti, pronto nel rispondere ad alcune nostre domande e ha dimostrato un potenziale di sicura crescita. Conto più che corretto, visto il livello della cucina proposta. Quanto detto già ci basterebbe per essere certi che i Lustri saranno da oggi la nostra scelta naturale per regalarci una cena come si deve a Cassino, ma crediamo di avere un motivo in più per farlo, altrettanto importante: vedere una giovane coppia che, nella situazione attuale decide di aprire una attività e di rischiare in proprio per trovare la sua strada, armata di ferrea volontà, duro lavoro, grande talento e tanta passione, quando altri si adagiano sulla famiglia o si accontentano di un sussidio statale, è un messaggio bellissimo di speranza nel futuro che merita il nostro pieno sostegno. Bravi!

Sapori seducenti Cibo prezioso, frutto di ricette uniche che richiedono talento e formazione professionale importante. Ho gustato pietanze di pesce in sapienti commistioni con erbe aromatiche e spezie. Una esperienza sensoriale stimolante e piacevole. Una assoluta novità. Ottima l'accoglienza .Gino Montanelli

Viaggio onirico nel complesso equilibrio tra gusto e fantasia onirica tra mare e campagna. Una esperienza da vivere . Un viaggio onirico tra mare e campagna. Equilibri insospettabili tra sapori e odori: il gusto con la G maiuscola. Da andarci almeno una volta.

Un ristorante che non c’era Esperienza eccellente, cibo magnifico staff straordinario, era ora che a Cassino arrivasse uno chef del genere. Consigliato a tutti gli amanti della cucina gourmet.

INASPETTATA SORPRESA ! Ho visitato questo locale casualmenteper una cena di lavoro. Già da fuorisembra bello ma entrando ci si accorgedella cura del particolare e dellabellezza complessiva del posto. Ma nonè questo il punto forte. La cucina èstupefacente e non ti aspetti di trovarlain una piccola città. Tutto particolare,non comune. Abbinamenti Impensabiliquanto ottimi. Piatti spiegati come in unristorante stellato con servizio buono,migliorabile. Assolutamente da provaree sicuramente da tornarci, anzi da andare appositamente.